Pempek Palembang.
Kalian dapat menghidangkan Pempek Palembang menggunakan 12 bahan bahan dan 7 langkah. Berikut cara kalian untuk memasak itu.
Bahan bahan
- Kalian perlu 1 ekor ikan tenggiri ukuran sedang (berat daging sekitar 600-700gr).
- Siapkan Kulit ikan tenggiri.
- Siapkan 250-300 gr tepung tapioka.
- Kalian perlu 200 ml air dingin kulkas.
- Siapkan Secukupnya lada dan garam.
- Siapkan Bumbu halus.
- Siapkan 8 butir bawang putih.
- Kalian perlu 1 sdt garam halus.
- Kalian perlu Bahan lain.
- Kalian perlu Secukupnya tapioka untuk bekerja.
- Siapkan Secukupnya air untuk merebus.
- Kalian perlu 3-4 sdm minyak sayur.
Langkah langkah
- Ulek bawang putih dengan garam hingga halus.
- Pisahkan daging ikan dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulitnya untuk isian. Dengan menggunakan food processor haluskan ikan, air dan bawang putih ulek hingga menjadi pasta..
- Pindahkan ke wadah, campur dengan lada putih dan garam, tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit ya. Aduk dengan menggunakan sendok kayu/ sendok nasi asal jangan pakai tangan supaya pempek tidak alot/ keras. Adonan memang tidak kalis, agak sedikit lembek tapi tidak apa apa jangan tambah tapioka lagi. Kecuali jika ingin membuat kapal selam, bisa ditambah 3-5sdm tapioka atau hingga adonan kalis dan bisa dibentuk / tidak lembek..
- Di meja kerja taburi tapioka, ambil 1 sendok adonan lalu bentuk sesuai selera. Untuk yang diisi kulit, pipihkan adonan lalu taruh kulit ikan dan gulung seperti foto ke 2 dan 3.
- Lakukan hingga seluruh adonan habis. Didihkan air lalu beri minyak sayur. Rebus pempek hingga mengapung. Angkat dan sisihkan.
- Goreng sebentar hingga permukaan agak kering, angkat dan sisihkan..
- Sajikan pempek dengan kuah cuko (lihat deskripsi diatas), potongan timun dan ebi halus serta sambal. Selamat mencoba 🥰.